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▲麻油雞酒飯。工序繁雜的雞仔豬肚鱉,則是將剁塊的甲魚肉先調味,塞進黑毛豬豬肚裡,之後再塞進去骨的雞腹內,先蒸再燒,一次吃到甲魚的膠質與雞湯的鮮甜金蟾捕鱼出大分技巧

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▲手路菜雞仔豬肚鱉上桌 奇岩一號旗艦店懷舊桌菜。(圖/大地酒店提供)

傳統辦桌菜工序複雜,要用大量時間換取美味,奇岩一號旗艦店主廚蔡振榮20年前開始接觸台菜,這次蔡主廚率領餐飲團隊,重現經典古早味手路菜。首先推薦的是「麻油雞酒飯」,金蟾捕鱼出大分技巧將去骨雞腿肉、麻油、薑一起拌炒,米飯選用口感Q軟有嚼勁的長糯米以雞湯泡熟,一起拌炒後再加入米酒,上桌後香氣十足。

▲手路菜雞仔豬肚鱉上桌 奇岩一號旗艦店懷舊桌菜。(圖/大地酒店提供)

奇岩一號旗艦店地址金蟾捕鱼怎么才能捕到鱼:台北市中山區樂群二路199號2樓(台北萬豪酒店中城廣場)

▲團圓大蝦豬肝炖。餐廳現場還有「抽抽樂」等各式童玩與您一同玩樂。「懷舊古早味」桌菜料理即日起開放預訂,因準備作業耗時,需三天前預訂。

團圓大蝦豬肝炖是早期餐廳大菜,先把豬肝、豬絞肉、鴨蛋、茡薺、紅蔥頭調味後打成漿,接著將花枝漿、草蝦、火腿、茡薺、香菜、土雞蛋倒入深底碗蒸熟,取出後形成像布丁般的討喜外型,搭配豬肝炖口感細嫩。

手路菜雞仔豬肚鱉上桌 奇岩一號旗艦店推懷舊台菜

記者黃士原/台北報導位於萬豪酒店中城廣場的「奇岩一號旗艦店」不只能吃到川湘菜,即日起推出「懷舊古早味」桌菜料理,金蟾捕鱼2代其中包含龍蝦三明治、台式佛跳牆、麻油雞酒飯、雞仔豬肚鱉、團圓大蝦豬肝炖、古早味醬燒魚、魷魚螺肉蒜等,每桌25,800元+10%。

▲手路菜雞仔豬肚鱉上桌 奇岩一號旗艦店懷舊桌菜。(圖/大地酒店提供)

▲奇岩一號旗艦店懷舊桌菜金蟾捕鱼出大分技巧。(圖/大地酒店提供,以下同)

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